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Adverse reactions to food additives
17 Fanslow, A.M., D. Pease, H.P. Njus, and ].K. Brun. A food intake assessment device for upper elementary school children. Journal of Nutrition Education 14:27-30, 1982. 18 SAS Institute. SAS user's guide: Statistics version 5th ed., Cary, NC: SAS Inst., Inc., 1985, pp. 433-506. 19 Axelson, ]. Repeated measurements in evaluation. Journal of Nutrition Education 16:12-14, 1984. 20 St. Pierre, R. G. Specifying outcomes in nutrition education evaluation. Journal of Nutrition Education 14:49-51, 1982. 21 Ajzen, I., and M. Fishbein. Attitude-behavior relations: A theoretical analysis and review of empirical research. Psychological Bulletin 84:888-918, 1987. 22 Axelson, M.L., D. Brinberg, and J.H. Durand. Eating at a fast food restaurant-A social-psychological analysis. J ournal of Nutrition Education 15:94-98, 1983.
RESUME Une etude sur i'education nutritionnelle a ete menee pendant trois ans dans 12 districts scolaires de Pennsylvanie. Dans chaque district chaque ecole a ete assignee ou bien au groupe experimental, qui recevait l'education nutritionnelle, ou bien au groupe temoin. L' experience a commence avec un ensemble d' eleves de troisieme annee d' ecole primaire (CE 2). Au commencement de leurs troisieme, quatrieme et cinquieme annees scolaires (CE 2, CM 1, CM 2), les enfants ont ete soumis a des enquetes destinees a determiner leur connaissance nutritionnelle, leurs attitudes, et leur comportement alimentaire. Chaque annee, les enfants du groupe experimental participaient a un programme d' education nutritionnelle de 9 a 12 semaines. Compares aux enfants du groupe temoin, les enfants du groupe experimental ont obtenu des scores de connaissance significativement plus eleves en moyenne ajustee. Les enfants du groupe experimental qui ont commence l'experience avec des scores d'attitude susceptibles d'etre ameliores ont montre regulierement une tendance a i'amelioration plus grande que celle des temoins. Cet effet de I'education nutritonnelle a Me perceptible principalement en troisieme annee d'ecole (CE 2). A i'une des trois enquetes de comportement alimentaire, Ie groupe experimental a progresse plus vite que les temoins vers un meilleur comportement alimentaire, ou a mieux maintenu ce comportement. A deux des quatre echelles d'attitude, les enfants qui avaient obtenu au debut du
CE 2 de mauvais scores ont montre une amelioration en CM 1, independamment du programme d' education. La conclusion de cette etude est qu'il est difficile de demontrer qu'une meilleure connaissance nutritionnelle ameliore considerablement les attitudes nutritionnelles et les comportements alimentaires. Cependant, consideres dans leur ensemble, les resultats indiquent un impact positif de I' education nutritionnelle. IJNE 20:114-124, 1988) Translated by Jacqueline Reynaud RESUMEN Efectuamos un estudio de educacion nutricional con una duracion de 3 aiios en 12 distritos escolares en el estado de Pensilvania. Dentro de los distritos asignamos escuelas ya sea a un grupo de tratamiento (educacion nutricional) 0 a un grupo control e iniciamos el estudio en un grupo de seguimiento con niiios en el tercer grado escolar. Al inicio del tercer, cuarto, y quinto grado escolar los niiios completaron una serie de examenes relacionados con conocimientos nutricionales, actitudes, y reportes personales sobre conductas alimentarias. Cada ano, los ninos en el grupo de tratamiento participaron en actividades de educacion nutricional por un periodo de 9 a 12 semanas. Comparados con los ninos del grupo control, los ninos del grupo de tratamiento obtuvieron durante el transcurso del estudio escores signmcativamente mas altos en las medias ajustadas de conocimientos en las pruebas posttest. Los niiios del grupo de tratamiento quienes al inicio del estudio obtuvieron escores de actitudes en un rango en el cual habia posibilidades de mejorar, demostraron tener una tendencia consistente hacia un mejor rendimiento que el grupo control. Este effecto de tratamiento se obtuvo principalmente en el tercer grado. En una de las tres mediciones de conductas alimentarias el grupo de tratamiento evoluciono con mayor rapidez que el grupo control hacia un patron alimentario mas deseable, 0 mantuvo mejor ese patron. En dos de las cuatro escalas de actitudes los niiios de tercer grado con bajos escores en las pruebas iniciales demostraron mejoria durante el cuarto grado, independiente del tratamiento. Este estudio establece que es dificil demostrar que el incremento en conocimientos nutricionales afecta considerable mente las actitudes nutricionales y las conductas alimentarias. Sin embargo, en conjunto los resultados indican un impacto positivo en relacion a la educaci6n nutricional. IJNE 20:114-124, 1988) Translated by Hector Balcazar
ADVERSE REACTIONS TO FOOD ADDITIVES
The October 1987 issue of the Journal of the Royal College of Physicians of London (21[4]:23766) contains a number of articles about food additives. These articles derive from a research program commissioned by the Ministry of Agriculture, Fisheries and Food following the 1984 publication of a joint report, Food Intolerance and Food Aversion, by the Royal College of Physicians and the British Nutrition Foundation. The issue contains descriptions of various studies and a review article on adverse reactions to foods and food additives. Titles of articles include "Prevalence of reactions to food additives," "A follow-up study of childhood food additive intolerance," and "Food-additive-induced urticaria." In addition, the N ovem ber 27, 1987 issue of the Journal of the A merican Medical Association consists of the second edition of a Primer on Allergic and Immunologic Diseases. Included in the primer is a chapter devoted to food allergy by Sampson, Harcher, Buckley and Metcalfe, pp. 2886-90. 124
JOURNAL OF NUTRITION EDUCATION
VOLUME 20 NUMBER 3 1988
RESUME Une etude sur i'education nutritionnelle a ete menee pendant trois ans dans 12 districts scolaires de Pennsylvanie. Dans chaque district chaque ecole a ete assignee ou bien au groupe experimental, qui recevait l'education nutritionnelle, ou bien au groupe temoin. L' experience a commence avec un ensemble d' eleves de troisieme annee d' ecole primaire (CE 2). Au commencement de leurs troisieme, quatrieme et cinquieme annees scolaires (CE 2, CM 1, CM 2), les enfants ont ete soumis a des enquetes destinees a determiner leur connaissance nutritionnelle, leurs attitudes, et leur comportement alimentaire. Chaque annee, les enfants du groupe experimental participaient a un programme d' education nutritionnelle de 9 a 12 semaines. Compares aux enfants du groupe temoin, les enfants du groupe experimental ont obtenu des scores de connaissance significativement plus eleves en moyenne ajustee. Les enfants du groupe experimental qui ont commence l'experience avec des scores d'attitude susceptibles d'etre ameliores ont montre regulierement une tendance a i'amelioration plus grande que celle des temoins. Cet effet de I'education nutritonnelle a Me perceptible principalement en troisieme annee d'ecole (CE 2). A i'une des trois enquetes de comportement alimentaire, Ie groupe experimental a progresse plus vite que les temoins vers un meilleur comportement alimentaire, ou a mieux maintenu ce comportement. A deux des quatre echelles d'attitude, les enfants qui avaient obtenu au debut du
CE 2 de mauvais scores ont montre une amelioration en CM 1, independamment du programme d' education. La conclusion de cette etude est qu'il est difficile de demontrer qu'une meilleure connaissance nutritionnelle ameliore considerablement les attitudes nutritionnelles et les comportements alimentaires. Cependant, consideres dans leur ensemble, les resultats indiquent un impact positif de I' education nutritionnelle. IJNE 20:114-124, 1988) Translated by Jacqueline Reynaud RESUMEN Efectuamos un estudio de educacion nutricional con una duracion de 3 aiios en 12 distritos escolares en el estado de Pensilvania. Dentro de los distritos asignamos escuelas ya sea a un grupo de tratamiento (educacion nutricional) 0 a un grupo control e iniciamos el estudio en un grupo de seguimiento con niiios en el tercer grado escolar. Al inicio del tercer, cuarto, y quinto grado escolar los niiios completaron una serie de examenes relacionados con conocimientos nutricionales, actitudes, y reportes personales sobre conductas alimentarias. Cada ano, los ninos en el grupo de tratamiento participaron en actividades de educacion nutricional por un periodo de 9 a 12 semanas. Comparados con los ninos del grupo control, los ninos del grupo de tratamiento obtuvieron durante el transcurso del estudio escores signmcativamente mas altos en las medias ajustadas de conocimientos en las pruebas posttest. Los niiios del grupo de tratamiento quienes al inicio del estudio obtuvieron escores de actitudes en un rango en el cual habia posibilidades de mejorar, demostraron tener una tendencia consistente hacia un mejor rendimiento que el grupo control. Este effecto de tratamiento se obtuvo principalmente en el tercer grado. En una de las tres mediciones de conductas alimentarias el grupo de tratamiento evoluciono con mayor rapidez que el grupo control hacia un patron alimentario mas deseable, 0 mantuvo mejor ese patron. En dos de las cuatro escalas de actitudes los niiios de tercer grado con bajos escores en las pruebas iniciales demostraron mejoria durante el cuarto grado, independiente del tratamiento. Este estudio establece que es dificil demostrar que el incremento en conocimientos nutricionales afecta considerable mente las actitudes nutricionales y las conductas alimentarias. Sin embargo, en conjunto los resultados indican un impacto positivo en relacion a la educaci6n nutricional. IJNE 20:114-124, 1988) Translated by Hector Balcazar
ADVERSE REACTIONS TO FOOD ADDITIVES
The October 1987 issue of the Journal of the Royal College of Physicians of London (21[4]:23766) contains a number of articles about food additives. These articles derive from a research program commissioned by the Ministry of Agriculture, Fisheries and Food following the 1984 publication of a joint report, Food Intolerance and Food Aversion, by the Royal College of Physicians and the British Nutrition Foundation. The issue contains descriptions of various studies and a review article on adverse reactions to foods and food additives. Titles of articles include "Prevalence of reactions to food additives," "A follow-up study of childhood food additive intolerance," and "Food-additive-induced urticaria." In addition, the N ovem ber 27, 1987 issue of the Journal of the A merican Medical Association consists of the second edition of a Primer on Allergic and Immunologic Diseases. Included in the primer is a chapter devoted to food allergy by Sampson, Harcher, Buckley and Metcalfe, pp. 2886-90. 124
JOURNAL OF NUTRITION EDUCATION
VOLUME 20 NUMBER 3 1988