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Récepteurs du goût dans le tube digestif
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Rdcepteurs du go6t dans le tube digestif Le syst~me gustatif joue un r61e central que I'on associe souvent, dans sa forme primitive, & la capacitd de distinguer entre substances nutritives et substances toxiques. Particuli6rement ddvelopp6 chez les mammif~res, le sens du go0t est un processus complexe comprenant, outre la sensibilitd gustative, des sensibilitds qui rel~vent de rolfaction. Certains rdcepteurs du go6t ont dtd parfaitement caractdris(~s. Chez les mammif~res, ces rdcepteurs sont situds dans des organes gustatifs sp~cifiques, les bourgeons du go6t.
velle en soi, des travaux recents ayant dej& d~montr~ I'existence de r~cepteurs & ramer, au sucr~ et & I'umami (le goet particulier du glutamate de sodium) dans I'intestin, sans en comprendre la fonction. C'est sur ce point sans doute que I'article de Margolskee apporte des r~ponses significatives.
En utilisant des souris transg~niques, Margolskee et coll. montrent en effet que ractivation des r~cepteurs T1 R2 et T1 R3 induit la production d'un mC-=diateursoluble, I'alpha-gustducine, dont la fonction est de rdguler I'assimilation du glucose par le co-transporteur Na+/glucose SGLTI. Autrement dit, la perception des molecules Nombre de travaux ont cher- sucr6es qui se trouvent au contact chd & comprendre la formation de la barri~re intestinale induit une du go0t sucr~ et & caract~riser r~ponse physiologique qui facilite leurs recepteurs. ....... leur assimilaDeux recepteurs, tion par I'orT1 R2 etT1R3, ont ganisme. Les Des recepteurs ete identJfJes dans c e l l u l e s qui les organes buc- non entdrocytes sont chargdes caux du go0t. En rdgulant de percevoir prdsence de divers I'assimilation les molecules ~dulcorants, natusucrees dans rels ou artificiels, du glucose le tube digesla stimulation de tif ne sont pas ces rdcepteurs conduit & la lib~- les ent~rocytes, mais des cellules ration de mediateurs chimiques, endocrines sp6cialis6es. entrai'nant ractivation de neurones sensoriels. Dans le cas des ddul- Par ailleurs, les auteurs s'attachent corants, cet influx nerveux stimule ~_comparer I'action de sucres les zones du cerveau associ~es & naturels et d'~lulcorants artificiels, la rf~compense, au plaisir, et ouvre dont rimpact sur la sant~ n'est I'app~tit. pas negligeable. On y apprend Dans un num6ro r~cent des comp- que ces derniers peuvent ~galetes rendus de I'Acad~mie des ment mobiliser ces recepteurs, et sciences am6ricaine, Margolskee par consequent avoir un impact et coll. rapportent la presence des significatif sur la physiologie des recepteurs T1 R2 et T1 R3 dans un cellules intestinales... ~ l organe plut6t surprenant : I'intestin. I'id6e que de tels recepteurs puissent non seulement se trouver dans la bouche mais aussi dans MargolskeeR.F. et aL Proc. NaL Sci. le tube digestif n'est pas nou- Acad. USA 104 (2007) 15075-15080 REVUE
FRANCOPHONE
DES LABORATOIRES
- NOVEMBRE
2007 -
N°396//
29
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Rdcepteurs du go6t dans le tube digestif Le syst~me gustatif joue un r61e central que I'on associe souvent, dans sa forme primitive, & la capacitd de distinguer entre substances nutritives et substances toxiques. Particuli6rement ddvelopp6 chez les mammif~res, le sens du go0t est un processus complexe comprenant, outre la sensibilitd gustative, des sensibilitds qui rel~vent de rolfaction. Certains rdcepteurs du go6t ont dtd parfaitement caractdris(~s. Chez les mammif~res, ces rdcepteurs sont situds dans des organes gustatifs sp~cifiques, les bourgeons du go6t.
velle en soi, des travaux recents ayant dej& d~montr~ I'existence de r~cepteurs & ramer, au sucr~ et & I'umami (le goet particulier du glutamate de sodium) dans I'intestin, sans en comprendre la fonction. C'est sur ce point sans doute que I'article de Margolskee apporte des r~ponses significatives.
En utilisant des souris transg~niques, Margolskee et coll. montrent en effet que ractivation des r~cepteurs T1 R2 et T1 R3 induit la production d'un mC-=diateursoluble, I'alpha-gustducine, dont la fonction est de rdguler I'assimilation du glucose par le co-transporteur Na+/glucose SGLTI. Autrement dit, la perception des molecules Nombre de travaux ont cher- sucr6es qui se trouvent au contact chd & comprendre la formation de la barri~re intestinale induit une du go0t sucr~ et & caract~riser r~ponse physiologique qui facilite leurs recepteurs. ....... leur assimilaDeux recepteurs, tion par I'orT1 R2 etT1R3, ont ganisme. Les Des recepteurs ete identJfJes dans c e l l u l e s qui les organes buc- non entdrocytes sont chargdes caux du go0t. En rdgulant de percevoir prdsence de divers I'assimilation les molecules ~dulcorants, natusucrees dans rels ou artificiels, du glucose le tube digesla stimulation de tif ne sont pas ces rdcepteurs conduit & la lib~- les ent~rocytes, mais des cellules ration de mediateurs chimiques, endocrines sp6cialis6es. entrai'nant ractivation de neurones sensoriels. Dans le cas des ddul- Par ailleurs, les auteurs s'attachent corants, cet influx nerveux stimule ~_comparer I'action de sucres les zones du cerveau associ~es & naturels et d'~lulcorants artificiels, la rf~compense, au plaisir, et ouvre dont rimpact sur la sant~ n'est I'app~tit. pas negligeable. On y apprend Dans un num6ro r~cent des comp- que ces derniers peuvent ~galetes rendus de I'Acad~mie des ment mobiliser ces recepteurs, et sciences am6ricaine, Margolskee par consequent avoir un impact et coll. rapportent la presence des significatif sur la physiologie des recepteurs T1 R2 et T1 R3 dans un cellules intestinales... ~ l organe plut6t surprenant : I'intestin. I'id6e que de tels recepteurs puissent non seulement se trouver dans la bouche mais aussi dans MargolskeeR.F. et aL Proc. NaL Sci. le tube digestif n'est pas nou- Acad. USA 104 (2007) 15075-15080 REVUE
FRANCOPHONE
DES LABORATOIRES
- NOVEMBRE
2007 -
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