- Email: [email protected]
Effets de la nature du fourrage et du type d’huile ingérés sur les cinétiques d’apparition du CLA et des acides gras trans dans le lait de vache
congrès de la Société Française de Nutrition, Clermont 2003 d’apport d’huile de tournesol oléique (HTO: 0 ou 130 g/j) pendant 5 semaines. L’addition d’HTO ne modifie pas la production laitière, mais augmente significativement (P < 0,05) les taux butyreux (+ 3,0 g/kg), protéique (+ 1,9 g/kg en présence de foin de ray-grass) et de lactose (+ 3,8 g/kg) du lait. L’apport d’HTO diminue les teneurs (% des AG totaux) en AG de C6:0 à C16:0, AG ramifiés ou impairs, C18:2n-6, C18:3n-3, C20:4n-6 et C20:5n3. Cet apport augmente les teneurs en C4:0, C18:0 (+ 148 %), C20:0, C22:0, C24:0, C16:1-trans9, C18:1-cis9 (+ 79 %), C18:1-trans6+7+8 (+ 1 543 %), C18:1-trans9 à 13 (+ 666 % pour C18:1-trans10 et + 170 % pour C18:1-trans11), acide ruménique (+ 79 %). L’apport d’HTO diminue en outre les indices de delta-9 désaturation (monoinsaturé cis9 : saturé). On observe des interactions entre l’apport d’huile et le mode de conservation du fourrage avec des diminutions plus importantes, en présence de foin, des teneurs en C14:1-cis9, C16:1-cis9 et C17:1 et une diminution plus importante, en présence d’herbe, du rapport acide ruménique : acide trans-vaccénique. En conclusion, l’apport d’huile de tournesol oléique modifie de façon importante les performances laitières des chèvres. Il augmente les teneurs en acide stéarique, oléique, C18:1 de structure trans et diminue les teneurs en AG polyinsaturés, AG courts et moyens et AG ramifiés ou impairs, en interaction avec le mode de conservation du fourrage.
• Effets de la nature du fourrage et du type d’huile ingérés sur les cinétiques d’apparition du CLA et des acides gras trans dans le lait de vache A. Ferlay, P. Capitan, A. Ollier, Y. Chilliard INRA-Theix, 63122 Saint-Genès Champanelle, France.
La composition en acides gras (AG) du lait de vache varie largement sous l’effet des facteurs alimentaires. L’objectif de cette étude est d’analyser les cinétiques de réponse des AG du lait après addition dans la ration de différents AG polyinsaturés, afin de mieux comprendre les mécanismes digestifs ou métaboliques sous-jacents. Douze vaches laitières Holstein ont reçu durant 3 semaines une ration à base soit de foin (F, 60 % de la MS ingérée) soit d’ensilage de maïs (EM, 69 % de la MSI). Puis, les animaux ont été supplémentés avec 5 % d’huile de tournesol (T) ou de lin (L), ou 2,5 % d’huile de poisson (P) pendant 3 semaines. Des échantillons de lait ont été collectés à – 4, – 2, + 3, + 5, + 7, + 9, + 13 et + 20 jours (j) par rapport à l’ajout d’huile dans la ration. Les données ont été analysées suivant la procédure mesures répétées de SAS (2000). Le pourcentage de C18:1 t 10 dans le lait a augmenté (P < 0,05) légèrement jusqu’au 13e j, puis fortement entre le 13 e et le 20e j [jusqu’à 2,0 et 4, 5 % (en % des AG totaux)] avec les rations F et EM. Les valeurs du C18:1 t11 et du CLA observées avec les rations de base ont été 0,7 et 0,4 %. Les cinétiques de réponse du C18:1 t11 et du CLA c9 t11 ont été curvilinéaires (P < 0,05) pour les 3 huiles. La réponse maximale (Rmax) à L du C18:1 t11 et du CLA a été obtenue, respectivement, à 13 (11,7 et 5,3 %) ou à 7 (8,3 et 3,2 %) j pour les régimes F ou EM. La Rmax à T du C18:1 t11 a été atteinte le 7e (13,5 %) ou le 13e (11,8 %) j pour les régimes F ou EM. La Rmax à P a été obtenue à 13 j (6,6 et 9,6 %) pour les régimes F et EM. La Rmax du CLA à T et à P, observée à 13 j, a été de 5,9 – 5,1 – 3,4 et 3,7 % pour les régimes FT, EMT, FP et EMP. En conclusion, les cinétiques d’apparition dans le lait sont donc très différentes entre le C18:1 t10 (qui apparaît plus tardivement) et les AG de la série t11 (C18:1 t11 + CLA c9 t11), et variables selon l’alimentation des vaches.
• Cah. Nutr. Diét., 39, 1, 2004
Effets de la nature du fourrage et du type d’huile ingérés sur la composition en acides gras du lait de vache Y. Chilliard, A. Ollier, P. Capitan, A. Ferlay INRA-Theix, 63122 Saint-Genès Champanelle, France.
La qualité nutritionnelle du lait dépend en partie de sa composition en acides gras (AG). L’objectif de cette étude est d’analyser les effets de la nature du fourrage et du type d’AG polyinsaturés ingérés, sur la composition du lait en AG d’intérêt nutritionnel. Douze vaches laitières Holstein étudiées dans deux Carré Latin 3 × 3 répliqués, ont reçu une ration à base soit de foin (F, 60 % de la MS ingérée) soit d’ensilage de maïs (EM, 69 % de la MSI) supplémentées avec 5 % d’huile de tournesol (T) ou de lin (L), ou 2,5 % d’huile de poisson (P). Des échantillons de lait ont été prélevés en fin de chaque période expérimentale (3 semaines). Les données ont été analysées suivant la procédure PROC MIXED de SAS (2000). Le pourcentage (% des AG totaux) dans le lait du C18:0 ou du C18:1 c9 a été plus élevé (P < 0,05) pour les régimes EM (9,0 ou 17,0) que pour les régimes F (7,4 ou 14,6). Inversement, ceux de C18:3n-3, C20:5n-3, C18:1 t 11 (3,6 vs 7,0) et C18:2 c9, t11 (CLA, 1,5 vs 3,2) ont été plus faibles pour les régimes EM que pour les régimes F. P, comparée à T ou L, a augmenté le % des AG du C4 au C16 :0. Le % de C18:0 ou de C18:2n-6 a été influencé par le type d’huile : P (2,6 ou 1,1) < L (9,8 ou 1,2) < T (12,6 ou 1,7). Le % du C18:1 c9 a été plus faible avec P (6,6) qu’avec L ou T (20,4). Le % des isomères t4 à t9, et c12 du C18:1 a été par type d’huile : P < L < T. L diminue le % du C18:1 t10 (3,5 vs 5,4). Le % de C18:3n-3 a été : T (0,3) < P (0,4) < L (0,5). Des interactions significatives entre la nature du fourrage et le type d’huile sont observées sur le C18 :2 t11 c15 (produit de l’hydrogénation ruminale du C18:3n-3), C20:4n-6, C20:5n-3 et C22:5n-3. En conclusion, la nature du fourrage, en présence des huiles étudiées, a un effet sur les C18:0, C18:1 c9, C18:3n-3, C20:5n-3, C18:1 t11 et CLA du lait. Les C18:0, C18:2n-6, C18 :3n-3 et certains isomères du C18:1 sont influencés par le type d’huile, alors que le C18:1 t11 et le CLA ne le sont pas.
• Effets combinés de l’élevage au pâturage et de la finition en bergerie sur la valeur santé des acides gras des lipides musculaires chez l’agneau B. Aurousseau, X. Faure, D. Bauchart, D. Micol, A. Priolo U.R.H., INRA Theix, 63122 Saint Genès Champanelle, France.
Plusieurs études récentes ont montré que la production d’agneaux au pâturage favorisait la production d’une viande riche en acides gras favorables pour la santé du consommateur, les CLA et l’acide linolénique (18:3 n-3) en particulier. Pour étudier les effets du temps de finition en bergerie d’agneaux d’herbe sur les acides gras (AG) du muscle Longissimus Thoracis (L.T.) présentant un intérêt pour la santé humaine, 4 lots de 6 agneaux ont été utilisés : lot P (pâturage jusqu’à l’abattage), Lot PFC (pâturage suivi d’une finition courte en bergerie, 22 jours), lot PFL (pâturage suivi d’une finition longue en bergerie, 41 jours), lot B (bergerie). Les agneaux ont été abattus à un poids moyen de 34, 5 kg et à un âge de 100 à 130 jours. Pour le lot P relativement au lot B, les teneurs en 16:0 (– 11 %) et en 18:1 9c (– 22 %) ont été plus faibles (P < 0,001) et les teneurs en 18:0 (+ 23 %), 18:1 11t (+ 123 %), 18:3 (n-3) (+ 114 %) et CLA 9c, 11t (+ 50 %) ont été plus élevées (P < 0,001). La teneur en 18:2 (n-6) a été inchangée et le rapport 18:2(n-6)/18:3(n-3) plus faible (2,3 vs 5,0, P < 0,001). Une finition courte à l’herbe (lot PFC) n’a pas modifié les teneurs en 18:19c, 18:1 11t, 18:2 (n-6) et CLA 9c, 11t. Mais les teneurs en 18:0 (– 12 %) et 18:3 (n-3) (– 37 %) ont diminué (P < 0,01) et la teneur en 16:0 (+ 12,4 %) et le rapport 18:2 (n6) / 18:3 (n-3) (3,3 vs 2,3) ont sensiblement augmenté par rapport au lot P (P < 0,01). Après une finition longue en bergerie (lot PFL) la teneur en CLA 9c, 11t du L.T. a diminué, mais a été non significativement différente de celle observée pour les lots P et 69
• Effets de la nature du fourrage et du type d’huile ingérés sur les cinétiques d’apparition du CLA et des acides gras trans dans le lait de vache A. Ferlay, P. Capitan, A. Ollier, Y. Chilliard INRA-Theix, 63122 Saint-Genès Champanelle, France.
La composition en acides gras (AG) du lait de vache varie largement sous l’effet des facteurs alimentaires. L’objectif de cette étude est d’analyser les cinétiques de réponse des AG du lait après addition dans la ration de différents AG polyinsaturés, afin de mieux comprendre les mécanismes digestifs ou métaboliques sous-jacents. Douze vaches laitières Holstein ont reçu durant 3 semaines une ration à base soit de foin (F, 60 % de la MS ingérée) soit d’ensilage de maïs (EM, 69 % de la MSI). Puis, les animaux ont été supplémentés avec 5 % d’huile de tournesol (T) ou de lin (L), ou 2,5 % d’huile de poisson (P) pendant 3 semaines. Des échantillons de lait ont été collectés à – 4, – 2, + 3, + 5, + 7, + 9, + 13 et + 20 jours (j) par rapport à l’ajout d’huile dans la ration. Les données ont été analysées suivant la procédure mesures répétées de SAS (2000). Le pourcentage de C18:1 t 10 dans le lait a augmenté (P < 0,05) légèrement jusqu’au 13e j, puis fortement entre le 13 e et le 20e j [jusqu’à 2,0 et 4, 5 % (en % des AG totaux)] avec les rations F et EM. Les valeurs du C18:1 t11 et du CLA observées avec les rations de base ont été 0,7 et 0,4 %. Les cinétiques de réponse du C18:1 t11 et du CLA c9 t11 ont été curvilinéaires (P < 0,05) pour les 3 huiles. La réponse maximale (Rmax) à L du C18:1 t11 et du CLA a été obtenue, respectivement, à 13 (11,7 et 5,3 %) ou à 7 (8,3 et 3,2 %) j pour les régimes F ou EM. La Rmax à T du C18:1 t11 a été atteinte le 7e (13,5 %) ou le 13e (11,8 %) j pour les régimes F ou EM. La Rmax à P a été obtenue à 13 j (6,6 et 9,6 %) pour les régimes F et EM. La Rmax du CLA à T et à P, observée à 13 j, a été de 5,9 – 5,1 – 3,4 et 3,7 % pour les régimes FT, EMT, FP et EMP. En conclusion, les cinétiques d’apparition dans le lait sont donc très différentes entre le C18:1 t10 (qui apparaît plus tardivement) et les AG de la série t11 (C18:1 t11 + CLA c9 t11), et variables selon l’alimentation des vaches.
• Cah. Nutr. Diét., 39, 1, 2004
Effets de la nature du fourrage et du type d’huile ingérés sur la composition en acides gras du lait de vache Y. Chilliard, A. Ollier, P. Capitan, A. Ferlay INRA-Theix, 63122 Saint-Genès Champanelle, France.
La qualité nutritionnelle du lait dépend en partie de sa composition en acides gras (AG). L’objectif de cette étude est d’analyser les effets de la nature du fourrage et du type d’AG polyinsaturés ingérés, sur la composition du lait en AG d’intérêt nutritionnel. Douze vaches laitières Holstein étudiées dans deux Carré Latin 3 × 3 répliqués, ont reçu une ration à base soit de foin (F, 60 % de la MS ingérée) soit d’ensilage de maïs (EM, 69 % de la MSI) supplémentées avec 5 % d’huile de tournesol (T) ou de lin (L), ou 2,5 % d’huile de poisson (P). Des échantillons de lait ont été prélevés en fin de chaque période expérimentale (3 semaines). Les données ont été analysées suivant la procédure PROC MIXED de SAS (2000). Le pourcentage (% des AG totaux) dans le lait du C18:0 ou du C18:1 c9 a été plus élevé (P < 0,05) pour les régimes EM (9,0 ou 17,0) que pour les régimes F (7,4 ou 14,6). Inversement, ceux de C18:3n-3, C20:5n-3, C18:1 t 11 (3,6 vs 7,0) et C18:2 c9, t11 (CLA, 1,5 vs 3,2) ont été plus faibles pour les régimes EM que pour les régimes F. P, comparée à T ou L, a augmenté le % des AG du C4 au C16 :0. Le % de C18:0 ou de C18:2n-6 a été influencé par le type d’huile : P (2,6 ou 1,1) < L (9,8 ou 1,2) < T (12,6 ou 1,7). Le % du C18:1 c9 a été plus faible avec P (6,6) qu’avec L ou T (20,4). Le % des isomères t4 à t9, et c12 du C18:1 a été par type d’huile : P < L < T. L diminue le % du C18:1 t10 (3,5 vs 5,4). Le % de C18:3n-3 a été : T (0,3) < P (0,4) < L (0,5). Des interactions significatives entre la nature du fourrage et le type d’huile sont observées sur le C18 :2 t11 c15 (produit de l’hydrogénation ruminale du C18:3n-3), C20:4n-6, C20:5n-3 et C22:5n-3. En conclusion, la nature du fourrage, en présence des huiles étudiées, a un effet sur les C18:0, C18:1 c9, C18:3n-3, C20:5n-3, C18:1 t11 et CLA du lait. Les C18:0, C18:2n-6, C18 :3n-3 et certains isomères du C18:1 sont influencés par le type d’huile, alors que le C18:1 t11 et le CLA ne le sont pas.
• Effets combinés de l’élevage au pâturage et de la finition en bergerie sur la valeur santé des acides gras des lipides musculaires chez l’agneau B. Aurousseau, X. Faure, D. Bauchart, D. Micol, A. Priolo U.R.H., INRA Theix, 63122 Saint Genès Champanelle, France.
Plusieurs études récentes ont montré que la production d’agneaux au pâturage favorisait la production d’une viande riche en acides gras favorables pour la santé du consommateur, les CLA et l’acide linolénique (18:3 n-3) en particulier. Pour étudier les effets du temps de finition en bergerie d’agneaux d’herbe sur les acides gras (AG) du muscle Longissimus Thoracis (L.T.) présentant un intérêt pour la santé humaine, 4 lots de 6 agneaux ont été utilisés : lot P (pâturage jusqu’à l’abattage), Lot PFC (pâturage suivi d’une finition courte en bergerie, 22 jours), lot PFL (pâturage suivi d’une finition longue en bergerie, 41 jours), lot B (bergerie). Les agneaux ont été abattus à un poids moyen de 34, 5 kg et à un âge de 100 à 130 jours. Pour le lot P relativement au lot B, les teneurs en 16:0 (– 11 %) et en 18:1 9c (– 22 %) ont été plus faibles (P < 0,001) et les teneurs en 18:0 (+ 23 %), 18:1 11t (+ 123 %), 18:3 (n-3) (+ 114 %) et CLA 9c, 11t (+ 50 %) ont été plus élevées (P < 0,001). La teneur en 18:2 (n-6) a été inchangée et le rapport 18:2(n-6)/18:3(n-3) plus faible (2,3 vs 5,0, P < 0,001). Une finition courte à l’herbe (lot PFC) n’a pas modifié les teneurs en 18:19c, 18:1 11t, 18:2 (n-6) et CLA 9c, 11t. Mais les teneurs en 18:0 (– 12 %) et 18:3 (n-3) (– 37 %) ont diminué (P < 0,01) et la teneur en 16:0 (+ 12,4 %) et le rapport 18:2 (n6) / 18:3 (n-3) (3,3 vs 2,3) ont sensiblement augmenté par rapport au lot P (P < 0,01). Après une finition longue en bergerie (lot PFL) la teneur en CLA 9c, 11t du L.T. a diminué, mais a été non significativement différente de celle observée pour les lots P et 69