Fiche nutrition le kiwi

flash4itions FICHE N U T R I T I O N

le kiwi Se classant parmi les fruits les plus riches en vitamine C (apr6s le cassis et la goyave, peu consomm6s), le kiwi repr6sente un apport de garantie en cette vitamine tout au long de I'hiver. Peu 6nerg6tique, il pr6sente une densit6 nutritionnelle exceptionnelle (peu de calories, mais apport en micronutriments essentiels &lev6s). queiqu¢.~, c h i f i r ~ s

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Eau Glucides : Upides : Profldes : Fibres : Vitamine C : Carotenes : Vitamine E : Vitamine B9 : Fer : Calcium : Magn6sium : Potassium : Sodium :

83 g 10 g 0,6 g 1,1 g 2,5 g 80 rng 0,05 mg 3 mg 0 , 0 3 7 mg 0,4 mg 2 7 mg 17 rng 2 8 7 mg 4 mg

Vitamine C : i

Orange : 53 rng Pomelo : 37 mlg

ANC : 110 mg/j pour I'adulte non fumeur. Magnesium :

~-!'O! c ! ~ O . On choisit le kiwi bien lisse, jamais rid~ ni tachd. Achetd souple, il se consomme dans les deux ~iquatre jours qui suivent. Plus ferme, on le laisse mfirir dans la corbeille de fruits pendant quatre ~i six jours. II est inutile de le laver car sa peau n'est pas comestible : il sera toujours dpluch6 avant consommation. Bien dpaisse, elle p r o t e g e d ' a i l l e u r s la vitamine C de l'oxydation, ce qui explique la stabilitd de micronutriment dans le kiwi.

a quel Age peut-on donner du kiwi aux b~bds ? Sa richesse en fibres et la prdsence de p e t i t s g r a i n s p e u v e n t i r r i t e r la muqueuse digestive du jeun enfant. I1 est donc prdfdrable de donner, dans un premier temps, le kiwi cuit et ddbarrassd de ses graines (associd ~ la pomme, par exemple), vers 4-5 mois. Ensuite, on peut faire gofiter ~ l'enfant du kiwi cru, finement dmincd, ~ partir de 6 mois environ. Vers 12-18 mois, le kiwi peut &re consommd sans restriction, il favorise une bonne couverture des besoins en micronutriments. Avec 3 mg/lO0 mg, le kiwi est le fruit frais non oldagineux le plus riche en vitamine E.

Pour enrichir l'alimentation quotidienne en fibres et micronutriments, sans risque de surcharge en calories :

~* ou un kiwi dmincd dans une salade composde (laitue, noix, comtd, kiwi) ou un kiwi dans une salade de fruit (kiwi, framboise, pruneaux).

::alories

a u cho~:~:

U n kiwi n a t u r e ( 1 0 0 g)

~ 47 kcal vitamine C : 80 mg (75 % des A N C ) ; fibres : 2,5 g. M i l k s h a k e a u kiwi

150 g de lait ; 50 g de kiwi ; 30 g de glace vanille ~' 115 Kcal vitamine C : 40 mg (36 % des A N C ) ; fibres : 1,2 g. T a r t e a u kiwi cru

80 g de kiwi ; 80 g de p~te sablde 10 g de sucre 250 Kcal

Pomme : 4 mg

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{~ois i d e e s

> un kiwi ~ila coque au petit ddjeuner

Fruit de la passion : 30 mg

ANC :6 mg par kg de poidset parjour, soft 360 mg pourunefemme de60 kg.

!~ot.,rquoi ' Fromage blanc battu, dds de kiwi et sucre vanill~ : un dessert riche en calcium (fromage blanc) bien assimild grace ~i la prdsence d'acides organiques (kiwi). Bon apport en vitamine C et en fibres.

Source : ~ 1 , septembre 2001, p. 8, ~dit~ par I'Agence Fruits et I~gumes frais.

vitamine C : 60 mg(55 % des A N C ) ; fibres : 2,8 g ; lipides : 25 g environ.

J O U R N A L DE PEDIATRIE ET DE PUERICULTURE n ° 7 - 2001