Risques et peurs alimentaires Marian Apfelbaum (dir.)

ANIMAL

ET SO&l-f

Oiseaux a risques en ville P. Clergeau (coord.)

et en campagne

Inra, toll. * Un point sur... a, 1997, 376 p., 138 F.

Des taurins et des hommes. Cameroun, Nigeria Christian Seignobos, fric Thys (6d. scientifiques)

Orstom, toll. = Latitudes 23 m,1998,400 180 F.

p.,

et ouvrage dresse un @tat des d&g%s et u Cameroun et au Nigeria, les taurins, Cnuisances que les oiseaux peuvent A petits bovins sans bosse, sont tr& causer en milieux agricole, piscicole ou minoritaires par rapport aux zebus. Ils

ACRONOMIE La recherche agronomique europCenne dans le monde du xxte skle. Quelle innovation pour I’alimentation, ragriculture et le cadre de vie ?

Palais de I’Europe, Strasbourg, 28-29 novembre 1996, Inra, 1997, 344 p., 120 F. ue sera I’alimentation de demain ? Comment satisfaire les besoins alimentaires, tant quantitatifs que qualitatifs 7 Comment concilier les n@cessit& productives d’une agriculture competitive et ses fonctions de gestion des ressources naturelies et des territoires ? Pour relever ces defis, comment donner a la recherche agronomique europeenne la puissance et I’efficacite requise ? Comment orienter la coop&ation scientifique ? Cet ouvrage ouve a la reflexion et au d&bat.

4

ALIMENTATION Risques Marian

et peurs alimentaires Apfelbaum (dir.)

Odile Jacob, 1998, 284 p., 140 F.

N

itrates dans I’eau, salmonelle dans I’owf, IistPriose dans le fromage, maladie de la * vache folle *, aliments g&Wiquement modifik... La nourriture, ces temps-ci, fait peur. Certes, des risques existent. Mais quelle est la part du fantasme collectif et quelle est celle de la rPalitP scientifique 7 Ce livre voudrait contriber a ramener, autant que faire se peut, les chases A leur juste place. Qu’est-ce qu’un risque alimentaire et peut-on I’evaluer objectivement ? Est-il plus important aujourd’hui qu’autrefois 7 Quelles strategies les industriels mettent-ils en place ? Quelles en sont les limites ?

urbain. II decrit les methodes de p&ention et d’intervention. CCvolution des espkes a risques, les impacts et nuisances qui leur sont imputes sont analyses et mis en parallele avec I’action de I’homme, ses activites et leurs consequences sur le milieu et les paysages. Bien que complexes, une gestion integrant les ink?r&s des collectivit& humaines et la survie des espkes, est pr&entee comme la voie B dPvelopper.

Chasse et nature. Cavenir mill4naire Simon Charbonneau

d’une

passion

Sang de la terre, toll. * Les dossiers de I’kologie *, 1998, 192 p,, 98 F. la naissance de la contestation D epuis kologiste, dans les annees 1970, s’est dPveloppP un conflit entre, d’un c&?, le monde de la chasse profondement attache 8 ses propres pratiques en vigueur dans le milieu rural et, de I’autre des protecteurs de la nature cultivant une vision plus urbaine de la faune sauvage. Cette competition pour la gestion du milieu nature1 s’est r&Pl@e finalement t&s negative, a la fois pour la perennite de ce dernier et pour I’image de la chasse, alors que pour I’essentiel les intHts sont communs aux deux parties. Get ouvrage est consacre B I’analyse de ce conflit fratricide comme h celle des idles fausses qui, de part et d’autre, cherchent B le justifier au plan national comme europeen. II vise a redefinir les rapports existant entre chasse et protection de la nature et plaide pour une paix negociee entre chasseurs et kologistes. Proposant de reinventer la chasse pour le xxle si&le, une chasse kologiquement responsable, I’auteur s’emploie egalement a d@fendre une certaine conception des rapports de I’homme avec la nature dans le cadre de tous les usages dont elle peut faire I’objet. Ce livre est le fruit d’une double experience humaine : celle d’un homme amoureux de la nature et militant actif de sa protection, qui est de plus anime par une passion pour la chasse.

NSS. 1999.

vol. 7, n" 1, 85-96

presentent pourtant I’avantage d’etre mieux adapt& au milieu : resistants a la mouche ts&ts@, ils pourraient aider a la mise en valeur des zones infestees et ils apparaissent dans certaines regions humides comme les seuls bovins aptes a favoriser l’inter-penetration de I’agriculture et de I’elevage. Mais la relance de ces Plevages, tant au Cameroun qu’au Nigeria, a toujours pose probleme : I’imbrication du social, du religieux et du politique dont ils sont porteurs en fait des elevages archai’ques, difficilement recuperables par les soci&Ps villageoises contemporaines, et done en voie d’extinction. La * la’icisation * du taurin et son introduction dans une Pconomie de marchC restent a faire. Cet ouvrage r&nit des geographes, ethnologues, anthropologues, veterinaireszootechniciens. II contribue a une meilleure comprehension du fonctionnement social des Plevages, et apporte une description precise de ces animaux et de leur comportement : deux prealables necessaires B I’identification de * nouveaux types d’eleveurs * et B la mise en aeuvre de nouvelles pratiques zootechniques et sociales.

DEVELOPPEMENT

DURABLE

Planete sous contr6le Dominique Bourg

Textuel, toll. * Conversations pour demain n, 1998, 112 p., 79 F. ‘rkologie aujourd’hui se doit de prendre Le n compte la total&? des &osyst&mes de notre planete car la biosphere est un tout qui ne peut se decouper en troncons. L’essor des sciences et techniques induit des bouleversements qui concernent autant nos relations a la nature que I’action politique et rend aujourd’hui indissociables progr& technique et progres moral. Pour I’heure, les ecologistes francais semblent ignorer les implications d’un tel changement. Defenseur d’un * developpement durable s qui reponde aux besoins du pr&ent en prevoyant ceux des generations futures, I’auteur plaide done dans ce livre pour une Pcologie politique renouvelee, appuyee sur I’&ologie industrielle. Les @cents accords de Kyoto sur les changements climatiques ont commenc@ B